Перейти до основного вмісту

Блог майстра в/н, викладача професійно – теоретичної підготовки Лесі Порхун

Шукати в цьому блозі

УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ РОЗСТОЮВАННЯ

– грудня 08, 2024

Отримати посилання
Facebook
X
Pinterest
Електронна пошта
Інші додатки

ПРЕДМЕТ "УСТАТКУВАННЯ"

Отримати посилання
Facebook
X
Pinterest
Електронна пошта
Інші додатки

Коментарі

Дописати коментар

ПОПУЛЯРНІ НОВИНИ

РОЗДАТКОВИЙ МАТЕРІАЛ тема: "Млинцеве тісто та вироби з нього"

Тема уроку: "Приготування млинцевого тіста та виробів з нього" Млинчики (налисники) - вироби, що готують із прісного рідкого тіста. Млинець - тонкий коржик із рідкого тіста, випечений на сковороді. Налисник - тонкий млинець, в який загортається готова начинка або фарш. Випечений напівфабрикат тіста на млинчики використовують для приготування таких виробів, як налисники, пиріг з млинчиків, пиріжки. Розпушують тісто шляхом механічного збивання, під час якого білки яєць утворюють піну і бульбашки повітря затримуються в ній. Але основний процес розпушування відбувається під час випікання за рахунок теплового розширення бульбашок повітря, що містяться в тісті, й часткового випаровування вологи з нього. Цьому сприяє смаження тіста тонким шаром. Якщо тісто налити на сковороду товстим шаром, випаровування вологи уповільнюється, напівфабрикат буде щільним і несмачним. Записати в конспект: ТІСТО НА МЛИНЧИКИ Борошно - 400г Цукор - 30г Яйця - 100г Молоко - 1000г Сіль - 5 г Мар...

Сучасні тенденції в оформленні страв

Гарно оформлені страви і закуски притягують увагу відвідувача, приносять естетичну насолоду, збуджують апетит і поліпшують засвоєння їжі. Майстерність приготування їжі є однією з найдавніших галузей людської діяльності. Сучасний великий досвід обробки харчових продуктів і приготування із них страв накопичувався протягом багатьох віків. Для знаходження їжі первісні люди об’єднувались у племена, разом займались мисливством, землеробством. Примітивна кулінарія, якою вона була у первісних народів, пройшла довгий і важкий шлях свого розвитку, перш ніж, нарешті, перетворилася у вишукану кулінарну майстерність, увібравши в себе досягнення сучасної науки і техніки. На сьогоднішній день презентація та декорування страв і кулінарних виробів є надзвичайно важливим з точки зору як естетичності страви та закладу в цілому, так і невід’ємною маркетинговою складовою, від якого залежить успіх та популярність закладу серед споживачів. Нині існує багато способів декорування страв.

НАВЧАЛЬНА ЛІТЕРАТУРА професія "КОНДИТЕР"

1. Г. Т. Зайцева, Т.М. Горпинко "Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів" - 2002 р. ПОСИЛАННЯ НА ПІДРУЧНИК 2. ЗБІРНИК РЕЦЕПТУР НАЦІОНАЛЬНИХ СТРАВ ТА КУЛІНАРНИХ ВИРОБІВ - Київ 2000 ЗБІРНИК ЗА ПОСИЛАННЯМ 3. О.П. Шинкаренко "ТЕХНІЧНЕ ОСНАЩЕННЯ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ" (механічне обладнання) ПОСИЛАННЯ НА ПІДРУЧНИК 4. Н.П. Саєнко Устаткування підприємств громадського харчування ПОСИЛАННЯ НА ПІДРУЧНИК 5. О.М. ОЛІЙНИК "ОСНОВИ ФІЗІОЛОГІЇ, САНІТАРІЇ ТА ГІГІЄНИ ХАРЧУВАННЯ" ПОСИЛАННЯ НА ПІДРУЧНИК

Благодійна ярмарка "З Перемогою в серці"

#тиждень_професій_громадського_харчування Згідно плану проведення тижня професій громадського харчування в навчальному закладі відбувся благодійний ярмарок «З Перемогою в серці». Всі бажаючі могли долучитися та придбати смаколики, тим самим допомогти зібрати кошти для ЗСУ.

Майстер - клас ПЕРША КУЛІНАРНА ШКОЛА

23 грудня 2024 року в Першій кулінарній школі відбувся незабутній новорічний майстер-клас для дітей, що став справжнім святковим подарунком! Маленькі кулінари мали можливість спробувати себе у ролі шеф-кухарів, готуючи піцу та освіжаючий напій мохіто. Діти готували власну піцу, експериментуючи з інгредієнтами та вивчаючи кулінарні секрети. Вчилися створювати смачний мохіто, використовуючи прості й корисні інгредієнти. Поринули у теплу святкову атмосферу з конкурсами, сюрпризами та веселощами. Захід став справжнім відкриттям для багатьох маленьких учасників, подарувавши їм не лише практичні навички, але й радість від творчості та нових знайомств. Святковий настрій та тепла атмосфера зробили цей день особливим для кожної дитини. Пишаємося, що Перша кулінарна школа стала місцем, де створюються незабутні спогади та відкриваються кулінарні таланти. Дякуємо всім учасникам і чекаємо на вас на наших майбутніх заходах!

Лютий 2023 Майстер - клас "Підготовка н/ф - риба фарширована цілою"

22 лютого 2023 року було проведено майстер - клас для здобувачів освіти І курсу з професії "Кухар" з обробки риби та підготовки її до фарширування цілою, формування риби та підготовка її до теплової обробки.

На платформі Blogger